新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市(chéngshì)咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起(yìqǐ)走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)” 了解咖啡加工工刘佳迪的故事(gùshì) 6月(yuè)18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握(zhǎngwò)了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味(qìwèi)，判断(pànduàn)烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙(hōngbèi)好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定产区(chǎnqū)的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月(yuè)26日，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整(tiáozhěng)风门和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中的各个(gègè)参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的烘焙(hōngbèi)曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙(hōngbèi) 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方(dìfāng)政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作