泰山炊烟巷：乡村生活体验游火爆

山东省委、省政府高度重视乡村富民(fùmín)产业发展。《关于推动全省乡村富民产业高质量发展的实施意见》重磅出台，对于促进农民群众(qúnzhòng)在家门口就业、实现增收致富具有极其重要的意义。5月6日(rì)，全省乡村富民产业发展现场推进会议在潍坊临朐(línqú)召开，再次成为打造乡村振兴(zhènxīng)齐鲁样板的“助推剂”。 潍坊临朐(línqú)，凭借着把资源禀赋转化为产业优势的(de)创造性(chuàngzàoxìng)实践、从单点发力到全链融合的系统性重构、联农带农机制的创新(xīn)性构建等优势，正以鲜活的案例为全省提供可复制、可推广的“临朐方案”，为新时代乡村振兴破题探路。 临朐县如何立足资源禀赋、创新体制(tǐzhì)机制、强化科技支撑(zhīchēng)、完善利益联结？又是如何描绘出产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的乡村振兴画卷，成为乡村振兴齐鲁样板(yàngbǎn)的鲜活(xiānhuó)注脚？我们一一探寻答案。 大众网记者(jìzhě) 牛鞠榕 潍坊报道 “一条50斤重的鲟鱼能卖3000元，采集到(dào)的鱼子酱却能卖到9000元，且不说鱼肉、鱼筋等其他副产品价值，仅鱼子酱单项(dānxiàng)收益就是(jiùshì)整鱼售价的3倍。”近日，潍坊临朐养殖户徐建给(gěi)记者算了一笔账。 在潍坊(wéifāng)临朐，像徐建这样的(de)渔业养殖户有(yǒu)187户，他们都是农产品加工业转型升级的见证者、参与者和受益者。由“初加工”迈向“深加工”，由“分散(fēnsǎn)布局”转向(zhuǎnxiàng)“园区集聚”，将“低端同质”升级为“品牌溢价”，临朐正一步步完成从传统农业大县向现代农业强县的蜕变。 近年来，临朐(línqú)实施“农企百强”扶持计划，培育农产品(nóngchǎnpǐn)加工企业集群，先后引进培育伊利、千喜鹤(qiānxǐhè)等一批外向度高、辐射带动能力强、加工消化能力大的加工销售(xiāoshòu)企业，重点打造奶牛、生猪、肉鸭(yā)、鹅肥肝、预制菜、果蔬加工等产业体系。抓龙头，带基地，连农户，构建“龙头企业+园区+基地+特色村”的产业联合体发展模式，推动产业链(chǎnyèliàn)条向上游延伸。 隐(yǐn)士村“隐”于临朐、青州(qīngzhōu)、博山(bóshān)三县(sānxiàn)交界大山的环抱之中，狭长的夹峪里孕育出色泽橙红、甘甜如蜜的山柿。依托得天独厚(détiāndúhòu)的自然环境，当地积极推进山柿多环节增值，鼓励就地完成农产品初加工，并支持龙头企业加快精深加工技术集成应用，将小小山柿做成富民大产业。据统计，隐士村年产鲜柿2000万斤，加工柿饼(shìbǐng)700万斤，年产值达2.5亿元。 听村里老(lǎo)一辈人讲，隐士村种植山柿的(de)(de)历史(lìshǐ)已有2000多年，百年以上的老柿子树超10万株。村民们笑称这是“老祖宗留下的摇钱树”，的确，这些“文物”不仅装点着隐士村的山色，更撑起了乡亲们的致富梦。 然而时光倒推几年，这些“摇钱树”却一度成了“心愁树”。传统散种模式下，散户只卖(zhǐmài)鲜柿难以增值(zēngzhí)，深加工缺位导致附加值低迷，再好的柿子也逃不过“丰产(fēngchǎn)不丰收”的怪圈。满树橙红被困在深山无人问，人们不禁(bùjīn)开始思索：如何让这“山里红”变为“枝头金”？ 破局之道便在于：柿子浑身(húnshēn)都是宝。 “果肉可以加工成柿饼，果皮能酿成柿子酒，就连以前丢弃的(de)柿蒂如今(rújīn)也(yě)成了中药材。”当地(dāngdì)村民向记者细数起山柿的开发门道(méndào)。如今，一颗柿子不出村子便(biàn)能完成从鲜果到产品的加工，经过重重工艺“点化”，衍生出数倍于鲜果的附加值。这种“吃干抹净”的加工模式在解决滞销难题的同时，更让村民们真切体会到“一柿多产”的增收喜悦。 拿柿(shì)(shì)饼来讲，隐士村的“流心(liúxīn)柿饼”被誉为“柿中极品”，要以本村的名品尖柿为原料，经过采摘、筛选、削皮、挂(guà)晒、捏制、捂霜等12道精细工序，历时一个半月，待果肉清甜红亮，挂满浓霜，便(biàn)成就了甜而不腻的舌尖(shéjiān)珍品。据悉，隐士柿饼已荣获“国家农产品地理标志”，并多次承办中国（临朐）柿文化旅游节，一跃成为全国柿产业领军品牌。 五井镇镇长辛伟表示(biǎoshì)，被誉为“江北最大景观柿子晾晒基地”的隐士山柿产业园(chǎnyèyuán)年产柿饼(shìbǐng)700万斤，并发展柿子酒加工作坊3家，柿子煎饼加工户10余户，还有电商经营户60余家，形成了从种植、加工到销售的全产业链条(tiáo)，产品远销日韩等国。 临朐(línqú)通过探索(tànsuǒ)柿子精深加工、打造“柿文化”、发展“电商+柿饼”等方式延展附加值，在大型农业企业的带动下，实现技术升级和(hé)产业集聚，带动村民增收，真正实现“一棵柿树富一方百姓”的美好愿景(yuànjǐng)。 这里的菜多(duō)了一条“出路” 近日，山东省政府印发的《关于(guānyú)推动全省乡村富民产业高质量发展的实施意见》提到，加快农产品加工(jiāgōng)业转型(zhuǎnxíng)升级，支持大型农业(nóngyè)企业加快农产品精深加工技术集成应用，实现多次增值。潍坊临朐众多企业积极响应号召，并投身生产实践，其中不乏成绩斐然者。 潍坊(wéifāng)千喜鹤食品科技有限公司（以下简称“千喜鹤”）是(shì)江北最大的(de)团餐供应基地，立足临朐(línqú)丰富的农产品资源，通过引入自动化、智能化设备，保障产品质量(chǎnpǐnzhìliàng)的稳定性和一致性。在采买、生产、配送的全过程建立可追溯化的流程(liúchéng)管理体系，打造了一条从“田间种植”到“中央厨房”再到“终端消费”完整产业链，将安全、营养、美味的净菜产品送到千家万户的餐桌之上。 “以临朐特色农品佛手瓜为例，我们精心对比刀具(dāojù)材质，引入新(xīn)材料进行切割，同时升级了模具设计，让切割角度、切割速度(sùdù)等更适合原材料(yuáncáiliào)，让消费者能从净菜中品出(chū)‘阳光味道’。”千喜鹤总经理胡永红表示，公司始终致力于提升净菜的保鲜技术，让工业化生产也能保留农家厨房的质朴风味。 在临朐长大(zhǎngdà)的蔬菜多了这样一条“增值路”：在智慧农业系统24小时守护下生长，而后进入中央厨房生产线，摇身一变成为价值倍增的农副产品，经过预制菜工厂、农产品与(yǔ)食品质量检测中心等环节的精心呵护，最后搭乘庞大的销售网络以最鲜活的姿态(zītài)直达(zhídá)消费者餐桌。 值得一提的是，千喜鹤通过(tōngguò)与相关政府部门合作(hézuò)，带动农民进行订单化农业种植，不仅满足了(le)园区周边(zhōubiān)的用工需求，提高了农民的基本收入，还实现了农产品加工企业(qǐyè)向园区集中、向产地下沉的发展新格局。既能有效缩短原材料运输半径，保证产品新鲜度，又促进产业集群发展，形成规模效应。 如今，在临朐，越来越多农产品加工(jiāgōng)企业(qǐyè)与种植基地毗邻(pílín)而居，构建起集规模化种植、精细化加工、品牌化运营于一体的农产品加工优势集聚区，实现从“田间”到“车间”的无缝对接。 一只鹅演绎出(yǎnyìchū)大千世界 如何让(ràng)“藏在深闺”的农产品走向国际舞台大放异彩？事实上，临朐不缺农业产品，特别是附加值(fùjiāzhí)高的农产品，如何把更多(duō)的产品打造成世界级的“爆品”，从鹅肝的进阶之路中或许可以找到一些启发。 法国鹅(é)肝长期占据着奢华与精致的象征地位，然而，潍坊临朐正以惊人的产业实力重新定义鹅肝的全球话语权——这里不仅是全国(quánguó)最大的鹅肝生产基地(jīdì)，更是亚洲高端鹅肝的核心产区，年产量占全国70%以上，品质比肩(bǐjiān)国际顶级标准。 早在产业起步阶段，零散养殖、初加工虽收入尚算可观，但产品附加值低，利润空间被严重压缩，用养殖户自己的话说“不愁吃穿、致富很难”。为打破仅供应(gōngyìng)生鲜鹅肝的单一局面，临朐开启(kāiqǐ)了(le)向(xiàng)精深加工进军的征程。 “我们(wǒmen)把深加工产品给消费者品尝，收集到大量宝贵意见——过甜、过咸、发涩、发苦，香气被掩盖、口感不够细腻(xìnì)……”山东尊润圣罗捷食品有限公司总经理高元良坦言，“每一次配方的(de)调整都会带来新的市场反馈，我们就根据这些反馈不断(bùduàn)精进(jīngjìn)技艺、调整配方。经过数次迭代改良，最终成功研发出了(le)广受市场欢迎的临朐红酒蓝莓鹅肝。” 当然，单一爆款产品的成功(chénggōng)只是起点。圣罗捷正积极搭建产学研合作桥梁，与(yǔ)中国海洋大学(dàxué)、江南大学、中国农科院携手，巧妙融合多元食材与独特工艺，打造出清酒鹅肝、樱桃鹅肝等一系列兼具风味与品质的精深高端(gāoduān)产品，成功开拓高端美食市场。此外，还秉持绿色发展与资源高效利用理念，将(jiāng)目光聚焦于(yú)传统意义上的“边角料”，将其转化为鹅肥肝滑以及冰激凌、金砖鹅肝等系列产品(xìlièchǎnpǐn)，使鹅肥肝利用率大幅提升，产品附加值实现2倍以上的增长，让每一份(yīfèn)原料都物尽其用。 一只鹅正演绎出大千世界。鹅肝制成高端料理后，鹅体能被二次加工(jiāgōng)成老鹅煲等预制菜；鹅头、鹅翅等部位运往广东，成为(chéngwéi)广式(guǎngshì)烧腊的优质原料；就连鹅毛(émáo)也(yě)被送至专业羽绒企业，制成高品质羽绒制品。更令人期待的是，不少企业正计划向特医特膳领域进军，利用鹅肝中富含的不饱和脂肪酸等物质，研发针对特定人群的功能性食品。 一业有一链，一链富一方，临朐偏要做踩在(zài)潮头上(shàng)的人。虽然种的是(shì)寻常蔬菜，摘的是普通瓜果，养的是家禽家畜，但对农产品加工转型升级的发展规律早已了然于胸。当自然生长抵达极限，农作物的价值革命便在工厂(gōngchǎng)车间正式打响。